和牛

落ち着いた空間で味わえる肉料理

和牛は仕入れ時の状態を細かく確認しています。鉄板の熱を活かし、赤身と脂のバランスを見極めながら火を入れています。焼き上がりはやわらかく、噛むほどに旨味が広がる感覚です。調理の過程を目の前で見ながら、焼き上がりを待つ時間も楽しめます。北新地の静かな空間で、料理に集中できる食事のひとときを整えています。

旨味あふれる和牛を北新地で提供

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鉄板で焼き上げるステーキは、和牛の個性を見極めることから始まります。長年腕を磨いてきた料理人が脂の質や繊維の細かさを確かめ、火入れの強さや休ませ方を調整しています。口に含んだ瞬間のやわらかさだけでなく、後から広がる旨味の余韻を意識した仕上がりを目指しています。余計な味付けを控え、肉そのものの味を楽しめる構成にしています。北新地にて営業を行っており、穏やかな空間で、料理と向き合う時間を大切にしています。
旨味あふれる和牛を北新地で提供